Розсольник домашній - загальні принципи приготування

Для багатьох з нас вершиною кулінарного мистецтва є їжа з ресторанів. Звичайно, кухарі, які готують одні й ті самі страви щодня, «набивають руку» і в підсумку готують найсмачніші їжі. Разом з тим деякі страви вважаються настільки домашніми, що покуштувати їх можна виключно вдома. Наприклад, розсольник. Цей суп готується з додаванням солоних огірків або розсолу. Він виходить незвичайним, з яскравим свіжим смаком. Трохи практики, і домашній розсольник вийде у вас гідним високої кухні.

Класичний розсольник - загальні принципи приготування

Чи існує така страва, як «класичний розсольник»? Потрібно визнати, що ні. Розсольник - це дещо видозмінена страва, яка прийшла на сучасну кухню з глибини століть. Господині Стародавньої Русі готували своїм домашнім калью - суп на основі квасу або розсолу з рибою та овочами. Також був відомий і «розсольний пиріг», начинка для якого готувалася з м'яса і яйця з додаванням розсолу. Сучасний суп-розсольник готується з різними інгредієнтами, проте обов'язково з доповненням малосольних огірків або розсолу.

Голубці являють собою суміш рису або гречки, загорнуту в листя капусти. Як правило, для цієї страви використовують білокачанну капусту. Але з пекінської готувати набагато простіше, адже її листя набагато ніжніше, а значить, не потребують тривалої попередньої термічної обробки.

Розсольник з перловкою - загальні принципи приготування

Перловка не є обов'язковим інгредієнтом для приготування розсольника, але саме вона робить суп більш ситним і наваристим. Розсольник з крупою можна зварити на якому завгодно бульйоні: говяжжям, курячому, грибному, овочевому тощо. Якщо солоні огірки не дають потрібної насиченості, можна влити в бульйон трохи розсолу. Разом з перловкою та огірками в страву додають картоплю та овочеву зажарку з цибулі та морквини. Щоб суп став пікантнішим і гострішим, в нього можна кинути рубаного часнику, а для аромату - лаврушку і запашний горошок. Готове кушання подають зі сметаною, бородинським хлібом і рубаною зеленню.

Розсольник з рисом - загальні принципи приготування

Розсольник із солоними огірками - загальні принципи приготування

Як ви знаєте, дуже часто кулінарні рецепти можна зустріти в літературі. Розсольник не виняток. Про нього писав Микола Васильович Гоголь у своєму творі «Мертві душі», правда, це був.. пиріг. Рецепт гоголівського пирога-розсольника дуже цікавий - курка, яйце, гречка, огірок і розсол. Втім, розсольний суп також був любим слов'янами, але під назвою «калья», і готували його найчастіше з риби на основі квасу або розсолу.

Тартар з лосося - загальні принципи приготування

Лосось на сковороді - загальні принципи приготування

Уха з лосося - загальні принципи приготування

Паста з лососем - спільні принципи приготування

Лосось у мультиварці - загальні принципи приготування

Лосось у мультиварці - не тільки смачна, а й дуже корисна страва. Приготування в мультиварці дозволяє зберегти всі вітаміни і поживні речовини продукту. Готується така страва дуже легко, головне - не перестаратися з приправами, так як лосось сама по собі дуже смачна риба. Класичний варіант маринівки - натирання сіллю і перцем, а також збризкування невеликою кількістю лимонного соку. Можна також зробити смачний маринад із соку лайму, соєвого соусу та гірчиці. Добре підійдуть спеціальні приправи для риби, кріп та інша зелень. Лосось у мультиварці можна приготувати в різних режимах: «випічка», «пар» або «смаження». Разом з рибою в мультиварку поміщають рис, картоплю, броколі, томати тощо - виходить відразу і основна страва, і гарнір до неї.

Копчений лосось - загальні принципи приготування