Фалафель - це невеликі кульки, на зразок тефтелек, приготовані з нуту. Нут (турецький горох) - дуже корисний продукт, який містить багато калію, магнію, кальцію і фосфора. У західних країнах фалафель широко поширений в арабських кафе і закусочний. В Ізраїлі фалафель дуже популярний і навіть вважається національною стравою, ним перекушують повсюдно, в тому числі у форматі фаст-фуду. Там бобові кульки кладуть у піту, додаючи до них помідори, огірки, хумус і соус. Фалафель дуже популярний серед вегетаріанців, адже нут - джерело білка і може з легкістю замінити м'ясо. Приготувати фалафель в домашніх умовах дуже просто і швидко, головне - замочити нут з вечора. Подавати нутові кульки потрібно в гарячому вигляді, відразу після приготування, поки панування хрустке, а серединка - ніжна.